Wodurch wird die Reifung des Wildbrets von Schalenwild erreicht?

A

Durch sehr schnelles Abkühlen auf 4°C.

B

Abreiben mit Essig.

C

Hetzen des Wildes vor dem Erlegen.

D

Durch kühles Abhängen bei 7°C.

E

Abwaschen mit kaltem und warmen Wasser.

Baden-Württemberg - Sachgebiet 5: Tierkrankheiten und Behandlung von erlegtem Wild, insbesondere Erkennungsmerkmale der wichtigsten Wild- und Hundekrankheiten, hygienisch erforderliche Maßnahmen und Beurteilung der gesundheitlich unbedenklichen Beschaffenheit des Lebensmittels Wildbret, Frage 235