Die Trichinose ist ein durch Trichinen hervorgerufene parasitäre Infektionskrankheit. Trichinen gehören zu den Innenparasiten und sind Würmer, die vor allem Aasfresser und Allesfresser befallen. Die Übertragung auf den Menschen erfolgt vor allem durch den Verzehr von rohem Fleisch (meist Schweinefleisch). Im jagdlichen Alltag ist eine Trichinenschau bei Schwarzwild und anderen Allesfressern vor dem Verzehr durch den Menschen verpflichtend.