Wie wird Wildbret optimal behandelt?
Das Wildbret nur mit Wasser in Trinkwasserqualität säubern.
Die Kühlung alsbald einleiten und nach Ende der Totenstarre (nach 32- 96 Std) zerlegen, zubereiten oder einfrieren.
Das Wildbret so schnell wie möglich auf ca. 2°C abkühlen, dann sofort zerlegen und verwerten oder einfrieren.
Das Wildbret möglichst lange ohne Kühlung (48-72 Std) "abhängen" lassen.
