Woran ist eine stickige Reifung erkennbar?

A

An der gelb-rot veränderten Fleischfarbe und dem süßlichen Geruch.

B

An der kupferrot bis rotbraun veränderten Fleischfärbung und dem säuerlich (niedrigen pH-Wert)-muffigen Geruch.

C

Sie ist erst nach Zubereitung des Wildbrets am faulig-muffigen Geschmack erkennbar.