Was versteht man unter „verhitzen“ und welches sind die erkennbaren Merkmale?

Musterantwort

Einen ungewollten Zersetzungsprozess des Fleisches. Die Muskulatur wird brüchig und teigig, kupferrot verfärbt und riecht stechend (Buttersäurebildung). Entsteht durch mangelhafte Auskühlung.