Was trifft am ehesten zu, wenn Wildbret bereits vor Eintritt der Totenstarre in die Kühlkammer gebracht wird?
Bei schwachem Wild (Schmalreh, Frischling) wird das Wildbret durch Kälteschock zäh.
Das Fleisch entwickelt einen ausgeprägten Wildgeschmack.
Das Fleisch wird besonders zart.
Es ergeben sich schillernde Verfärbungen.
