Zum Haltbarmachen von Wildbret gibt es folgende Methoden:

• Vakuumieren
• Einfrieren (Zieltemperatur mindestens -18 °C, Haltbarkeit mind. 6 Monate)
• Räuchern
• Einkochen
• Pökeln (mit NaCl oder Nitritpökelsalz NaCl+KNO2)
• Trocknen