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Welche Methoden zum Haltbarmachen von Wildbret gibt es?

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Zum Haltbarmachen von Wildbret gibt es folgende Methoden:

  • Vakuumieren
  • Einfrieren (Zieltemperatur mindestens -18 °C, Haltbarkeit mind. 6 Monate)
  • Räuchern
  • Einkochen
  • Pökeln (mit NaCl oder Nitritpökelsalz NaCl+KNO2)
  • Trocknen

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