Was ist beim Kühlen von Großwild für die... - Lernkarte | Waidwissen

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Was ist beim Kühlen von Großwild für die Direktvermarktung zu beachten?

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Wildkörper auf nicht mehr als +7°C innerhalb angemessener Zeit herunterkühlen
Eingeweide für menschlichen Verzehr auf nicht mehr als +3°C herunterkühlen

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