Was hat Milchsäure mit der Fleischqualität zu tun?
Oberösterreich (Österreich)
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Milchsäure entsteht beim Glykogenabbau im Muskel, senkt pH auf ca. 5,5, sorgt für Zartheit (Lockerung
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Milchsäure entsteht beim Glykogenabbau im Muskel, senkt pH auf ca. 5,5, sorgt für Zartheit (Lockerung
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