Der wesentliche Unterschied liegt im Aussaatzeitpunkt und dem Bedarf an einem Kältereiz:

• Wintergetreide:
  • Der Landwirt sät es im Herbst.
  • Es benötigt eine Frostperiode (Vernalisation), um im Folgejahr zu schossen und Ähren zu bilden.
• Sommergetreide:
  • Der Landwirt sät es im Frühjahr.
  • Es benötigt keinen Kältereiz für die Entwicklung.