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Wie muss zerwirktes für die Direktvermarktung verarbeitet sein?

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  • Entbluten, Enthäuten oder Rupfen ohne ungebührliche Verzögerung
  • Vermeidung jeder Kontamination des Fleisches
  • Vorkehrungen zur Verhinderung des Auslaufens von Magen- und Darminhalt bei

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