Was ist beim Aufbrechen von Schwarzwild zu beachten?

A

Es dürfen keine Lymphknoten entfernt werden.

B

Die Gallenblase darf nicht verletzt werden

Durch eine Verletzung der Gallenblase kann Gallenflüssigkeit in Kontakt mit Wildbret geraten. Hierdurch verschlechtert sich die Fleischqualität und das Wildbret kann ungenießbar werden.

C

Die Zwerchfellpfeiler sollen möglichst nicht entfernt werden

Die Zwerchfellpfeiler werden noch für die Probenentnahme zur Trichinenschau benötigt.