Woran ist beim Aufbrechen eines Rehes zu erkennen, ob es sich um ein altes oder junges Stück handelt?
An der Dicke der Decke (jung: Decke dünner als 0,5 cm)
An der Größe der Milz (jung: Milz bedeckt 1/4 des Pansens)
An der Härte der Schlossnaht (jung: weiche Schlossnaht)
