Was versteht man unter der 'Verdauungsmethode' bei der Untersuchung von Wildbret auf Trichinen?
Eine dünne Schicht Muskelfleisch wird zwischen zwei Glasplatten gepresst und direkt unter dem Mikroskop auf Larvenkapseln betrachtet.
Das gesamte erlegte Stück wird in einer speziellen Säurekammer gelagert, bis sich die inneren Organe zersetzt haben und die Muskulatur weich wird.
Eine Probe der Muskulatur wird zerkleinert und unter Zugabe von Salzsäure und Enzymen bei 37 °C aufgelöst, um Larven für die mikroskopische Untersuchung freizusetzen.
Das Fleisch wird auf über 70 °C erhitzt, um eventuell vorhandene Trichinen abzutöten, bevor eine Sichtprüfung erfolgt.
