Nach einem Pansenschuss wird das Stück
Über Kopf aufgebrochen
Das heißt der Kopf hängt nach unten. So kann das wertvolle Wildbret der Keulen vor einer Verunreinigung geschützt werden.
Sorgfältig mit weichem Wasserstrahl (Trinkwasserqualität) ausgespült
Unverzüglich mit Gras ausgewischt
