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Nach einem Pansenschuss wird das Stück
A
Über Kopf aufgebrochen
Das heißt der Kopf hängt nach unten. So kann das wertvolle Wildbret der Keulen vor einer Verunreinigung geschützt werden.
B
Sorgfältig mit weichem Wasserstrahl (Trinkwasserqualität) ausgespült
C
Unverzüglich mit Gras ausgewischt