Was müssen Sie während des Zerwirkens des Schalenwildes beachten?
Das Zerwirken darf nur in einem dafür geeigneten Kühlraum erfolgen
Das Stück darf nur von einem Fleischer zerwirkt werden
Während des Zerwirkens ist ständig auf Merkmale zu achten, die das Fleisch als gesundheitlich bedenklich erscheinen lassen
