Zum Schalenwild gehören alle dem Jagdrecht unterliegenden Paarhufer, deren Hufe in der Waidmannssprache Schalen heißen. Mit Ausnahme des Rehwilds zählt alles Schalenwild zum Hochwild, mit Ausnahme des Schwarzwilds sind alle Schalenwildarten Wiederkäuer. Man unterscheidet Geweihträger (Cervide) wie Rotwild, deren männliche Stücke jährlich ein neues Geweih schieben, und Hornträger (Bovide) wie Gamswild, deren Krucken ein Leben lang weiterwachsen. Nach Äsungstyp gliedert man Konzentratselektierer, Mischäser und Raufutterfresser.