Stickige Reifung des Wildbrets bedeutet…
die erwünschte Fleischreifung geschieht in einem kürzeren Zeitraum
die Konsistenz des Wildbrets wird teigig – mürbe, der Geruch stechend und die Farbe in der Tiefe kupferrot
das Wildbret bekommt den erwünschten zarten und typischen Geschmack
