Welcher Temperaturbereich sichert die ausreichende Abtötung der Trichinenlarven?

Ein wenig Hintergrundwissen: Der Mensch hat drei Möglichkeiten, eine Infektion mit Trichinen vorzubeugen.

1. Unsicheres Fleisch meiden: Das ist der in Deutschland gesetzlich über die Trichinenschau vorgeschriebene Weg.
2. Abtöten durch Erhitzen: Es genügen Temperaturen von 65-70 °C, um Trichinenlarven abzutöten. Allerdings muss diese Temperatur auch im Kern des Fleischs für mindestens eine Minute erreicht werden.
3. Abtöten durch Frieren: Einfrieren des Fleischs auf -15 °C für 20 Tage oder -23 °C für 10 Tage soll Trichinenlarven töten.