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Warum sollte erlegtes
Wild
unverzüglich aufgebrochen werden?
Erklärung
Musterantwort
Schnelle Entnahme der Eingeweide stoppt die bakterielle Ausbreitung aus dem Verdauungstrakt in das
Wildbret
(Vermeidung von 'Hitzeschlag' bzw. Verderb).
Beschleunigung der Abkühlung des Wildkörpers (Kühler Wildkörper verhindert Keimwachstum).
Sicherstellung einer hohen Lebensmittelqualität und Genusstauglichkeit.
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