Durch was wird eine stickige Reifung des Wildbrets verursacht?
Pansenschuss.
Ungenügendes Auskühlen.
Heterofermative Milchsäurebakterien.
Unsachgemäßes Aufbrechen.
Verletzung der Harnblase beim Aufbrechen und Kontamination des Fleisches mit Urin.
Schimmelpilz.
