Was versteht man als Jäger unter "Fleischreifung"?
Das Haltbarmachen (z. B. Einpökeln) des Wildbrets.
Das natürliche Festigen des Fleisches vom Jungwild bis zum einjährigen Stück.
Das Abhängen des Wildbrets (die Änderung des pH-Wertes in den sauren Bereich).
Die Genussuntauglichkeit des Wildbrets.
Küchenfertiges Zerlegen des Wildbrets.
