Welche Kühltemperaturen und -zeiten sollten für die unterschiedlichen Wildarten eingehalten werden, um die beste Fleischqualität zu erzielen?

Oberösterreich (Österreich)

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Kühltemperaturen und -zeiten für beste Fleischqualität:

Haarwild: mind. 3 Tage bei 7 °C — je größer das Stück, desto länger kühlen
Federwild / kleines Haarwild: mind. 2 Tage bei 4 °C

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Welche Kühltemperaturen und -zeiten sollten für die unterschiedlichen Wildarten eingehalten werden, um die beste Fleischqualität zu erzielen?

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Haarwild: mind. 3 Tage bei 7 °C — je größer das Stück, desto länger kühlen
Federwild / kleines Haarwild: mind. 2 Tage bei 4 °C

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