Die Qualität des Wildbrets erfordert zahlreiche Maßnahmen nach und vor dem Schuss bis hin zur Kühlung. Das Wild muss innerhalb von drei Stunden gekühlt werden, dabei soll es luftig gelagert werden, aber nicht offen transportiert werden. Frische Stücke dürfen nicht an bereits gekühlte gehängt werden, um Kondenswasser und Oberflächenfäulnis zu vermeiden. Erst nach beachtetem Ablauf aller qualitätssichernden Schritte kann gefeiert werden.