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Was ist beim Kühlen und Ausweiden von Kleinwild für die Direktvermarktung zu beachten?

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  • Kühlung auf nicht mehr als +4°C innerhalb angemessener Zeit
  • Magen und Gedärme müssen sobald wie möglich entfernt werden
  • Soweit klimatische Verhältnisse erlauben, ist aktive Kühlung nicht erforderlich

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