Wild sollte in Decke oder Schwarte abgehängt werden, um Austrocknen zu verhindern, denn trockene Stellen ähneln Gefrierbrand
Wichtige Punkte sind: konstante Kühltemperatur zur Konservierung, Vermeidung von Temperatur- und Kühlungsschwankungen (sonst Kondenswasser und Laborverkürzung)
