Welche Maßnahmenkette ist für die Gewinnung von hygienisch einwandfreiem Wildbret gemäß der guten fachlichen Praxis zwingend einzuhalten?

Gründliches Auswaschen der Bauchhöhle mit stehendem Wasser, Verzicht auf Kühlung in den ersten 24 Stunden und grobe Zerlegung direkt am Erlegungsort.

Erlegung ausschließlich durch Kopfschüsse, sofortiges Einfrieren des unausgeweideten Wildkörpers und spätere Verarbeitung im gefrorenen Zustand.

Langsame Abkühlung an der frischen Luft über mehrere Tage, Verzicht auf das Aufbrechen bis zum Erreichen der Verarbeitungsstätte und Nutzung von Holzunterlagen.