Welche Temperaturobergrenze und welcher Zeitraum gelten gemäß den hygienerechtlichen Bestimmungen für die Lagerung von Schalenwild (großes Wild)?

Maximal 7 °C, die innerhalb von 24 Stunden nach dem Erlegen erreicht werden müssen.

Maximal 4 °C, die innerhalb von 72 Stunden nach dem Erlegen erreicht werden müssen.

Maximal 4 °C, die innerhalb von 24 Stunden nach dem Erlegen erreicht werden müssen.