Sie erlegen einen Uberläufer, den Sie über das Wochenende aufbewahren müssen. Was ist bis Montagabend abzusichern?
Es sollte eine große Tiefkühltruhe vorhanden sein, um das Stück im ganzen bis zum Ergebnis der Trichinuntersuchung einzufrieren.
Nach dem Aufbrechen ist das Stück in der Schwarte auf mindestens 7° C Kerntemperatur abzukühlen und erst nach dem Trichinenbefund abzuschwarten.
Sonnabendvormittag das Stück küchenfertig zerlegen und portionsweise einfrieren. Als Lebensmittel erst verwenden, wenn der Trichinenbefund vorhanden ist. Innereien (Leber) können schon vorher gegessen werden.
