Bei der Untersuchung der inneren Organe eines erlegten Stückes Schalenwild stellen Sie eine deutlich vergrößerte Milz sowie Eiterbeulen in der Lunge fest. Wie ist dieser Befund gemäß den geltenden Fleischhygienebestimmungen einzuordnen?

Eine vergrößerte Milz ist bei älteren Stücken ein physiologischer Normalzustand und stellt kein bedenkliches Merkmal dar.

Solche Veränderungen deuten lediglich auf eine abgeheilte mechanische Verletzung hin und sind für die Wildbrethygiene ohne Bedeutung.

Da es sich um lokale Entzündungen handelt, kann das Stück nach großzügigem Ausschneiden der betroffenen Stellen als genusstauglich freigegeben werden.