Welche Parasiten finden sich häufig in der Leber von heimischen Pflanzenfressern und wie ist die Genusstauglichkeit des Wildbrets bei einem Befall zu beurteilen?

Dasselfliegenlarven und Kokzidien; das Wildbret ist nur nach dem Durchfrieren genusstauglich.

Leberegel; das Fleisch ist aufgrund der Toxinbildung bei Befall generell genussuntauglich.

Großer Leberegel und Bandwurmzysten; das gesamte Tier muss zwingend entsorgt werden.