Warum wird Federwild heute in der modernen Jagdpraxis vorzugsweise ausgeweidet und nicht mehr, wie früher oft üblich, ausgehakelt?

Weil das Aushakeln laut EU-Lebensmittelhygieneverordnung nur noch bei Federwild für den Eigenverbrauch zulässig ist.

Weil beim Aushakeln die Gallenblase konstruktionsbedingt immer zerstört wird, was das Fleisch bitter macht.

Weil das Aushakeln zu einem zu schnellen Auskühlen des Wildkörpers führt, was die Fleischreifung vorzeitig stoppt.