Was versteht man in der Wildbrethygiene unter dem Begriff 'Lüften' und welche fachliche Empfehlung gilt heute für das 'Lüften der Blätter'?

Das Entfernen der Brunftdrüsen beim männlichen Wild; das Lüften der Blätter verhindert dabei die Übertragung von Geschmacksstoffen auf das Fleisch.

Das Abhängen des Wildes in einer zugigen Wildkammer zur Fleischreifung; das Lüften der Blätter ist dabei zwingend für die Wildbretqualität erforderlich.

Das Bewegen der inneren Organe unmittelbar nach dem Schuss; das Lüften der Blätter dient dabei primär der leichteren Schusszeichensuche.