Was ist beim Aufbrechen des Schwarzwildes bei der Entnahme der Leber zu beachten? Warum?

Schwarzwild hat eine Gallenblase. Es besteht die Gefahr, dass diese bei der Entnahme beschädigt wird und die extrem bitter schmeckende Gallenflüssigkeit Wildbret Partien kontaminiert. Betroffene Teile des Wildbrets sind genussuntauglich.