Unverzüglich

Sauberer Untergrund, Haupt ggf. höher gelagert oder im Hängen aufbrechen

Sehr gute Lichtverhältnisse

Arbeitsgeräte: ausreichende Anzahl, intakt, sauber, einfach zu reinigen und zu desinfizieren

Hygienisch gelagert vor und während des Aufbrechens

Wasser in Trinkwasserqualität verwenden

Grundsätzlich auf Arbeitssicherheit achten

Großzügiges Ausschärfen von Ein- und Ausschuss sowie verunreinigter Muskelpartien,

Innenliegendes Fett und Flomen (Feist und Weißes) sollten grundsätzlich entfernt werden

Welche Faktoren sind unbedingt zu beachten, wenn Sie ein Stück Wild aufbrechen? Nennen Sie vier.