Was tun Sie mit erlegten Wildenten direkt nach dem Erlegen, um Verderb vorzubeugen?
Sie werden ausgehakelt und im Schatten aufgehängt.
Sie werden noch warm gerupft und unausgenommen zur Reifung aufgehängt.
Sie werden noch im Jagdbezirk ausgeweidet und anschließend in einem Kühlschrank auf höchstens +4°C Innentemperatur heruntergekühlt.
Sie werden ausgehakelt und anschließend direkt eingefroren.
Sofort die Blase ausdrücken und schnellstmöglich auf +7°C runterkühlen.
In kaltem Wasser einlagern.
