Vorteile:

• Keulen (Schlegel) bleiben unversehrt und zusammenhängend, da das Schloss nicht geöffnet wird.
• Wildbrethygiene: Geringeres Risiko von Knochensplittern und Verschmutzung des Beckeninnenraums.
• Austrocknung: Das Fleisch im Keulenbereich trocknet weniger stark aus.

Nachteile:

• Erfordert mehr Übung und handwerkliches Geschick.
• Höheres Risiko, Mastdarm oder Harnblase zu verletzen (bei Ungeübtheit).
• Erfordert spezielles Werkzeug (schmales Ringel-Messer).