Das Jägerrecht steht dem Erleger zu, der das Stück selbst aufgebrochen hat.

• Kleines Jägerrecht: Umfasst das Geräusch (Herz, Lunge, Leber, Milz, Nieren) und den Lecker.
• Großes Jägerrecht: Umfasst heute meist den Hals (Träger) bis zur dritten Rippe; historisch gehörten auch Haupt, Decke/Schwarte und Feist dazu.