Was ist beim richtigen Behandeln des vom Schuss bis zum Abhängen in der Kühlkammer zu beachten?

Oberösterreich (Österreich)

Antwort anzeigen

Bereits vor dem Schuss sollte das ruhig und breit stehen, das und die Geschossart passend gewählt werden, und ein sofort tödlicher Schuss ist anzustreben. Erstversorgung und finden schon im statt, es ist hygienisch zu arbeiten, kein kontaminiertes Messer zu verwenden und Darminhalt in der Körperhöhle zu vermeiden. Im Verarbeitungsraum wird das hängend an den Hinterläufen weiter versorgt und mit Leitungswasser ausgespült, sodass keine Körperflüssigkeiten verbleiben.

Oberösterreich (Österreich)

Frage anzeigen