Warum stellen Waidwundschüsse ein erhebliches Risiko für die Wildbrethygiene dar und welche Maßnahme ist zur Schadensbegrenzung entscheidend?

Die Keime verbleiben lokal im Darmtrakt; entscheidend ist lediglich eine verlängerte Reifezeit bei unter 2 Grad Celsius nach dem verzögerten Aufbrechen.

Das Hauptproblem ist die oberflächliche Verschmutzung des Fells; eine gründliche Reinigung der Decke vor dem Aufbrechen reicht aus.

Waidwundschüsse führen zu einer sofortigen Übersäuerung des Muskelfleisches, was die Keimausbreitung verhindert; schnelles Aufbrechen ist daher nachrangig.