Bei der Organbeschau eines erlegten Stückes Schalenwild stellen Sie an der Lunge deutlich abgegrenzte Eiterbeulen (Abszesse) fest. Welche fachlich korrekte Entscheidung müssen Sie als kundige Person treffen?

Solche Veränderungen sind bei Wildtieren als standortbedingt einzustufen und stellen kein bedenkliches Merkmal im Sinne der Lebensmittelhygiene dar.

Eiterbeulen in der Lunge sind lediglich ein Hinweis auf eine alte Schussverletzung und haben keine Auswirkungen auf die Fleischhygiene.

Da die Lunge ein sogenanntes 'kleines Gescheide' ist, reicht das Verwerfen des Organs aus, um das restliche Wildbret als genusstauglich freizugeben.