Was versteht man in der Jägersprache unter dem Begriff 'zerwirken'?
Das fachgerechte Zerlegen des Wildkörpers in küchenfertige Teilstücke wie Keule, Rücken und Blätter.
Das Entfernen der inneren Organe unmittelbar nach dem Erlegen des Stückes.
Das Aufhängen des Wildes in der Kühlzelle zur Reifung des Fleisches.
Das Abziehen der Haut bzw. des Felles vom Tierkörper nach dem Auskühlen.
