Bei einem erlegten Stück wurde durch den Kugeltreffer der Pansen verletzt. Worauf ist beim Aufbrechen des Wildes in diesem Fall besonders zu achten?

Das Stück ist unmittelbar nach dem Aufbrechen in die Kühlzelle zu verbringen. Ein Ausschärfen von Ein- und Ausschuss ist dabei nicht notwendig, weil das schnelle Kühlen eine Beeinträchtigung des Wildbrets verhindert.

Das Aufbrechen sollte möglichst verzögert werden, damit sich der Panseninhalt nicht weiter verteilt. Anschließend genügt ein Abwischen der betroffenen Stellen mit einem trockenen Tuch.

Beide Bauchlappen sind vollständig vom Stück zu trennen und zu entfernen. Zusätzlich ist stets eine amtliche Fleischuntersuchung durch den zuständigen Amtstierarzt vorgeschrieben.