Die kundige Person im Kontext der Wildbretvermarktung ist gemäß dem EU-Lebensmittelrecht eine speziell geschulte Person, die beurteilen kann, ob Wild für den menschlichen Verzehr geeignet ist.

• Jäger: Muss an der Erlegung beteiligt sein.
• Schulung: Nachweis einer speziellen Schulung oder bestandene Jägerprüfung (nach 1987) in einigen Bundesländern ausreichend.