Welche Prozessschritte umfasst die fachgerechte Versorgung von Wild nach dem Schuss bis hin zur Lagerung?
Den Transport zum Abnehmer, die behördliche Beschau und die Entsorgung der Innereien.
Das Aufbrechen, das sofortige Tiefkühlen bei mindestens -18 Grad und das anschließende Zerwirken.
Lediglich das Aufbrechen im Revier und den anschließenden Transport in die Wildkammer.
Den Transport, das Aufbrechen, die Kühlung und Fleischreifung sowie das Zerwirken.
