Welche Vorgehensweise ist bei einem 100 kg schweren Keiler unmittelbar nach dem Erlegen am effektivsten, um ein Verhitzen des Wildbrets zu verhindern?
Nur das kleine Gescheide entfernen und den Wildkörper zum Schutz vor Fliegen fest in eine Plane einwickeln.
Den Keiler sofort in eine Gefriertruhe legen, ohne ihn vorher aufzubrechen, um die Kerntemperatur schlagartig zu senken.
Das Tier ungeöffnet für mindestens 12 Stunden an einem schattigen Ort liegen lassen, damit die Muskelstarre ohne Keimbelastung eintritt.
Das zeitnahe Aufbrechen, Entfernen der Organe, Aufspreizen des Brustkorbs sowie die hängende Lagerung in einer kühlen Wildkammer.
