Sie finden bei der Organentnahme an einem Stück Schalenwild eine Eiterbeule (Abszess) am Gehirn. Welche rechtliche Konsequenz ergibt sich daraus für die kundige Person im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit?

Es handelt sich um eine harmlose Alterserscheinung, die keine weiteren Maßnahmen erfordert.

Dieser Befund deutet zwingend auf Tollwut hin, weshalb der gesamte Tierkörper sofort ohne Untersuchung vergraben werden muss.

Der Befund ist als rein lokales Geschehen zu werten; nach Entfernung des Hauptes ist das restliche Wildbret ohne Einschränkung verkehrsfähig.