Warum wirkt sich eine langanhaltende Stresssituation vor dem Schuss, wie beispielsweise eine Hetze, negativ auf die spätere Fleischqualität des Wildbrets aus?

Stress führt zu einer unkontrollierten Vermehrung von Parasiten im Muskelfleisch noch vor dem Erlegen.

Die körperliche Belastung führt zu einer sofortigen Einlagerung von Gallensäuren in das Muskelgewebe.

Durch die Hetze erhöht sich der Fettgehalt im Wildbret so stark, dass es innerhalb weniger Stunden ranzig wird.