Auf jeweils welche Temperatur müssen Großwild, Kleinwild und Aufbruch/Innereien gekühlt werden und warum?

Großwild auf max. +7°C, Wachstum der meisten Bakterien gehemmt. Kleinwild auf max. +4°C, Schrotschuss schafft viele kleine tiefe Wunden im Wildbret, damit erhöhte Verderbanfälligkeit durch Fäulnis. Aufbruch/Innereien +3°C, da durch ihre Struktur sehr verderbanfällig, Hemmung spezieller kältetoleranter Bakterien.