Was versteht man bei der Bearbeitung von erlegtem Schwarzwild unter dem Begriff 'lüften', und wie wird dieser Vorgang durchgeführt?

Die Schlossnaht wird durchtrennt und die Brandadern werden geöffnet

Die Decke wird im Bereich des Rückens aufgeschnitten und von der Wirbelsäule abgelöst

Das Brustbein wird durchtrennt und der Brunftfleck entfernt